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2007.09.16

鰻をさばく

友人が鰻に挑戦するらしい。本格的で
1)荒川で川鰻をゲット
2)臭みを除去
3)鰻を調理
4)鰻を食する
以上で手順で行う。
昔はよく魚屋さんでもさばいていたのを観たものだ。まな板にあいた鰻固定用の使い込まれた穴が印象的だった。


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